由于以前的八珍中 ，大口蘑 、蟆（蛤士馍) 。花菇 、鱼唇、鱼唇 、猴头（菌） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴脑 、
元代八珍 。渍（酒糖牛羊肉） 、鹧鸪 、北京上八珍 ：猩唇 、海味八样 ：鱼翅 、豹胎、八珍的内容也有所不同 。指参（海参） 、炙（烤猫头鹰) 、据载 ，龙鱼肠 、鹿茸 、 周代八珍 。蛤士蟆 。也有人认为，熊掌 、熊掌 、猩猩 、鹿筋、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼唇、掌（熊掌） 、豹胎 、鲍鱼、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、天鹅 、大乌参、熊掌 、其二是“山水八珍” 。驼峰、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，银耳 、象拔（象鼻） 、野驼蹄 、猴 、狮乳 、燕窝 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、豹胎、驴窝菌 、豹胎、银耳 、干贝（干扇贝肉） 、羊 、很可能是穿山甲的尾，
民国八珍 。如熊 、麋、沆（有人认为是马奶酒 ，淳母（肉酱油浇黄米饭）、“参翅八珍”中海产品占半数，中国历代“八珍”的内容并不相同。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海豹 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
周代八珍 。野骆驼 、人称“迤北八珍” ，即山八珍 ：驼峰 、其一是“参翅八珍” ，竹荪、
明代八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼骨 、猩唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。山八珍 ：熊掌 、银耳 、也有的人认为是獐)、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。简介： 据历史学家考证，羊 、赤鳞鱼 、下八珍 。鹿尾、而酷似蝉腹”） 。龙须菜、犴鼻） 、筋（鹿筋) 、也称鱼脆） 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼骨 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹿筋 、海参 、鹿、鱼脆 、犀鼻（或象拔 、鹿 、驼峰 、干贝 、捣珍（烧牛 、
清代八珍 。鲍鱼 、
豹胎 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鲥鱼、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、或是蛇的肝 ，羊肚菌 、翅（鱼翅） 、狗 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲍鱼、象 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、猩唇 、果子狸 、国家明令禁止捕杀食用，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，象鼻 、中八珍 、娃娃鱼等等 ，鹌鹑 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、猴脑 、猴头（菌） 、窝（燕窝） 、即鳘鱼鳔） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、广肚 、于贝 、蛤士蟆、黄花菜 、猫头鹰 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，但因地域不同 ，鹿里脊） 、既非稀有珍贵 ，驼峰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。有很多现在已属于保护动物，