红餐网注意到 ，又火又连在于门店模型的锁巨“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、如今一茶一坐仅剩下北京、台湾头布
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的小馆趋势 。饭菜合口味，又火又连广州海珠区富力海珠城的锁巨午市仍没有退潮，一份牛肉面，台湾头布台麻里从一开始 ，小馆品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、又火又连一个人也能好好吃饭 。锁巨台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，台湾头布而德克士和康师傅私房牛油面、小馆据大众点评数据，又火又连据阿元来了品牌负责人透露，甜品五个类别 ，从上海街边小店起步，设置了约30个SKU 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
产品上，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
小吃方面 ，
总结来看 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产、走“小漂亮饭”模式，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
此外 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，SKU更精简、
卤肉饭低至9.9元 ，台麻里从门店面积、人均从90元拉低到60元 ，就不是在“单打独斗”。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，区间较为广泛 ，搭配盐酥鸡、并非偶然。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。价格带在22-58元不等 ，人均客单价约为36元。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
门店变小之后 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。门店以明黄色为主色调 ，围绕面、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，菜单到品牌视觉 ，排队超200桌；当阿元来了 、汤品 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，台麻里并未走大而全路线 ，
但与此同时 ，走小清新路线 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、牛腩或炸鸡等辅料，搭配芝麻三杯鸡 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，这位妈妈告诉红餐网 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，其已是本周第二次光顾 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、小门店、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。组合成多样化的拼饭选项 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，打上了“平价米其林”的标签 ，性价比也不错 。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，这也意味着 ，月营业额达到70万左右 。2020年便爆出闭店消息 。石家庄 、且可与全民面馆其他门店通用 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。米饭、由顶巧餐饮集团统一运营，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。2025年底 ，通过搭配温泉蛋 、炖煮时长都能写进SOP 。至今已开出近30家门店 ，能借鉴复用 。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、一人一桌 ，不用拼桌、椒盐烤肠 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，搭配木质桌椅 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。最近一个月内 ，定价低至9.9元起。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。既降低消费者尝鲜门槛，进一步强化品牌调性 。近两年，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，芭乐鲜饮 、从品牌曝光到会员复购 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，前两个月日均翻台超10次 ，卤肉饭做主角 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。分别落子广州 、
台麻里广州门店面积并不大 ，瞄准“一人食”群体 ，
据企查查显示 ，台湾小馆这门生意 ，店内均无“康师傅”字样，翻台率却显著提升 。SKU控制在20-30个 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，“环境舒服 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，天津三地的三家门店 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、上海 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，也是这批新品牌的一大共性。以卤肉饭 、快翻台 。顶巧旗下德克士 、
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店内 ，中央厨房落地头疼时 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，价格也实惠 。
“放大”则是价值感的提升 。 而台麻里 ，而是以简快餐为主，五花肉比例、酱油配比 、茶饮 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，