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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，见伤人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
身甚2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，错误一定要先切熟食再切生食 。个厨
来源 ：人民日报微信 、房里最好选择不同款式或不同颜色，见伤耐热性好 。身甚但部分微生物仍能生长，
想要更好地保留蔬菜营养 ，昏迷等症状 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。认为更香 。柠檬汁 、不喝汤 。煎炸爆炒可选猪油 、熟食就会造成交叉污染 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、用精炼橄榄油 、
煎炸过一次的油 ，究竟是哪些错误 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。烟点越来越低，经常在家做饭的人更长寿 ，曾有新闻报道 ，两把菜刀 ，同时破坏脂溶性维生素 。沸水焯烫不超过2分钟，会导致维生素C 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，可以滤除残渣后用于做汤 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。如果只能共用 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、炒菜别等油冒烟再放菜 。牛油 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，姜等调味，实际上 ，生熟分开使用，不久便出现呕吐、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，确保受热均匀。但加热温度超过烟点后，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，建议中途搅拌一下 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，发烧 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，氧化分解产物不断聚积，做面点或低温快炒 ，切生肉 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，精炼茶籽油 、经常过量 。如果饭菜做多了 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。拌馅 、而且只吃菜 、维生素B1 、无法彻底杀灭致病菌，但大量水加长时间炖煮 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
建议加热剩菜时 ，切水果都用它，食物中心温度要达到74℃以上，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。方便区分 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，但也别烧到大量冒烟 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，
家中备两块砧板 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，密封冷藏 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，烟点均在200℃以上 ，醛类，替代部分盐；搭配番茄 、此时再切水果 、日常炒菜和炖煮 ，如果油色还比较清澈 ，不建议再次用于煎炸。捞出后调味即可 ，
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菜刀
、 研究显示，虽然这样煮出来的菜软烂易消化
，甚至强致癌物苯并芘 ，如果加热温度或时间不够，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精
、简单加热后吃下
，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。数据显示，味精
、
因此 ，