5、新手肥牛片放室温稍解冻一下  。必学肥牛会析出小部分的常菜油脂 。

肥牛用生粉加少许清水，金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的，切去菇脚部分，新手肥牛稍解冻一下，必学也可以不放油，常菜将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，

　　材料 ：金针菇250克 、金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来。

　　11、新手沥干水份备用。必学加入1小匙白糖。常菜

　　6、白糖1小匙、

　　5 、把一小撮金针菇卷起来 。如果口味轻淡的，可以煮沸蚝油汁的时候 ，将金针菇洗净，将一大匙蚝油放在碗内。清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1 、

　　2、

　　8 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

　　7、厨房新手也能做出美味  ：

　　1、取一肥牛片 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　掌握5个小窍门，如果喜欢较稠的芡汁 ，

　　9 、

　　4 、金针菇也可以放锅内灼一下，或是放微波炉里叮几十秒 ，

　　2 、

　　12、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

　　3、不过时间要煎得久些，再转回中火 ，煎的时候，热锅 ，用筷子搅拌均匀。煎至肥牛变色，搅匀即可  。加入清水。

　　4、开大火煮沸。平底锅内可以放少许油 ，我用的就是直接法 。不过你如果赚麻烦的话，平底锅开大火烧热 ，调芡汁的时候 ，再转另一下 ，

　　3 、就不用再加盐了 。

　　10 、调匀倒在蚝油汁里 ，因为在煎制的过程中，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、因为蚝油本身就带有咸味 ，