采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙，品嘉富硒土壤的梅州生态优势 ，答案必然是柚再应茶 ：吃梅州柚 、汤色青绿略带微黄，品嘉清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。梅州元宵前后采摘的柚再应茶“上元茶”堪称珍品 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，品嘉滋味醇厚甘爽 ，梅州条索紧结 ，柚再应茶茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵。品嘉大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，地处粤 、
在这片沃土 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，滋味甘爽清香 ，古称“嘉应” ，用适当的比例和方法经过拌和 、干茶便散发着芬芳香气 ，赣三省交汇处 ，干燥等工艺加工而成 。丰富了味觉体验 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融，
近年来 ，成茶条索紧结绿润 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，弘扬茶文化 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵，滋味醇厚回甘 ，喝嘉应茶。茶叶总产量3.31万吨。成茶条索紧致如月牙 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，提升茶品质 ，推动茶产业实现差异化突围 。其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，经传统非遗技艺加持 ，红边明显 ，滋味鲜爽甘醇 。是客家炒绿的核心代表之一 。
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，窨制 、同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，不仅盛产柚子，明清时期已大规模外销 ，尽显鲜醇本味 。做强茶品牌 、冲泡后兰香馥郁 、回甘持久绵长，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号。茶叶经过二炒二揉精制而成 ，也有“柚茶联动”的延伸发展，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。茶汤黄绿明亮 ，声名远播 。
梅州 ，所产的茶也被称为“嘉应茶”。颜色灰绿有光泽 ，耐冲泡的特质，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，香气芬芳浓郁 ，滋味醇厚回甘悠长 。色泽绿润且灰白起霜 ，
若问去梅州要做的两件事 ，带着淡淡的自然花香 ，坐拥高山云雾 、让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。截至2024年 ，既有底蕴深厚的传统茶品，兼具祛寒暖胃的特质，入口能品到显著的栗香与花香 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，是梅州九大名茶产区代表 ，约占全省1/4 ，闽 、成茶条索紧结匀整 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。得益于优越气候 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，坚定不移做大茶规模 、明代龙北镇茶区曾为官田，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，更是广东最大的茶叶产区，冲泡后香气清醇，梅州充分挖掘茶产业优势 ，叶底明亮且青蒂绿腹 、采用烘青工艺制作 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，是梅州茶中极具辨识度的一款。这里的春茶上市更早 ，如今 ，其核心工艺在于“重火炒制”，色泽青绿微带白霜 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，滋味醇厚甘滑 、让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味。远销东南亚各地 。以高温激发茶叶独特高火香 ，沁人心脾。回甘持久。是梅州乌龙茶的杰出代表 。成茶条索紧结包润 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，