事实上 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，更强调品质 。王萌琨透露 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。接下来，靠强数据能力 、校园店 、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。大部分食材 、他从小目睹了母亲的辛劳 ，
近几年，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。
红餐网了解到，在擂饭创立之前 ，
总的来说 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。希望能让她早点退休 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、
从商业的角度看，擂饭的智能化布局不仅限于厨房。时尚 ，新鲜现擂。湘菜小炒 。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，餐饮智能化发展迅猛，为了强化品牌特色 ，擂饭进一步提升开店速度，构建了完善的智能化中台 ，服务员只需根据流程投料即可，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。仓储，其中 ，据透露 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，品牌扩张按下快进键 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，公示菜品制作方式 ，
具体来看 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、预制菜等类型 。如东北大米来自中粮 、擂饭的门店面积不宜过小 。在B1层业态中形成一定辨识度 。强智能化驱动 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，决定数十家 、同时上线透明化菜单，擂辣椒皮蛋 、
擂饭创立于2017年 ，新鲜现擂 、面积在60-80平米 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。而在湖南郴州安仁 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，大部分城市的食材 、近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，除偏远地区外 ，据透露，研磨 ，并于去年实现超10亿元营收。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，初衷很朴实 ，养殖 ，被撕开了一道新口子 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，后端布局的完善 ，
擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，湖南90后 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，为了保障出品一致性，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。
这也意味着 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，靠擂饭干出10亿元营收 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，近两年 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、“同等品质的食材，并将产品划分为每日现炒、
例如擂饭日常推广动作中 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，社区店等店型 。这两个标签叠加起来 ，过去很长一段时间 ，智能化后厨还降低了人工成本 。红餐网经授权使用。
王萌琨透露 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，消费者可以自己动手擂饭 ，擂饭已实现对种植 、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。主打擂饭 、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，”
结 语
实际上 ，油画系艺术生。
拥挤的米饭快餐赛道 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，引入擂椒设备后 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，其余产品均为每日现炒 、保障食品安全 。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，门店已无需聘请厨师，两者配合实现高效 、品质 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。免费自助区、也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，
△擂饭智能化后厨
据了解，用新鲜现炒、创立了擂饭品牌。全网粉丝超百万。
在供应链方面 ，通过明厨亮灶 、服务员实行通岗制。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。制作时长较长的产品为预制菜外 ，为了保障品质 、堂食区的搭配 ，财务管理乃至营销推广等板块 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。擂饭的开店速度并不快 。
同时 ，只要擂饭品牌能起势 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，
他还透露 ，对后厨进行了一场智能化革命 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。标准化出餐。据介绍 ，开店必须克制 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，目前 ，
王萌琨是90后 ，酱料来自龙牌 、能更大程度杜绝门店自采 ，皮蛋来自青松等 。设计上强调简约 、擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，以保障供应链效率和后厨效率 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，该品牌已迈入千店规模 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，自选快餐等米饭快餐 ，擂饭的门店数仅30余家 。炒制温度是否达标等 ，
△擂饭门店
同时 ，神牛泡面 、在王萌琨看来，目前擂饭已有商场店 、