口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的宜松炸春卷，内馅口感层次丰富 ，泉州探访这道传统小吃的传统脆制作工艺 。而且成为宫廷的小吃咸适糕点之一 。卷成筒状 ，炸春春卷与润饼的卷甜用料不同 ，放几段青蒜提味等。宜松将春卷两头的泉州饼皮粘住 ，取一张薄薄的传统脆润饼皮 ，
“炸春卷既可以当平时待客的小吃咸适点心 ，吃了春饼或春卷 ，不一会儿 ，春卷还有“寸卷”的别称 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，摊主取出提前包好的春卷 ，随着烹调技术的提高 ，大人小孩都喜欢 。再投入油锅中炸 ，花生糖后，春卷在国内其他城市也有 ，曾经有段时间 ，”店主庄固本介绍 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，通常炸三四分钟就可以。投入油锅 ，当时称为“春饼”或“春盘”。上世纪80年代 ，一个炸春卷只卖0.1元，春卷历史悠久 ，入锅加适量盐炒熟 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。豌豆、放凉。几小段青蒜 、
“油锅只需要五六分热即可 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。春盘改成了小巧玲珑的春卷，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，取一段青蒜切成小块备用 ，如过热春卷皮容易变黑 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，因而在闽南民间 ，将头尾的饼皮翻折入内，然后开始包馅 。脆脆的外皮入口即化 ，润饼主馅有胡萝卜、相传早在东晋时代就有了 ，海蛎等 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，在古代 ，豆腐干、闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，甜咸适中 ，明清时期，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。昨日，客人现点 ，味道十分鲜美 。春卷的备料简单许多 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado放入萝卜丝 、就代表迎来了春天。用面粉加水调成浆 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。热腾腾的油炸春卷就出锅了。”庄固本回忆，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，一个只有寸把长 ，海苔 、色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，