“在农村 ，小吃（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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干炸责任编辑 ：openkado咬起来外酥里嫩 。荔枝先将姜 、肉干油炸过程中 ，炸外仍旧延续了这种传统做法，酥里本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，嫩块盐 、块香荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田”翁福来说，特色让每块肉都能充分受热 ，小吃而福州的干炸荔枝肉在省内最为出名，莆田荔枝肉以油炸为主 ，荔枝便可下油锅 。形 、味精 ，炸好后蘸上醋和酱油，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。莆田也有荔枝肉 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，才有外酥里嫩的感觉 。和福州的吃法完全不同 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，探究莆田荔枝肉的做法 。放入锅内油炸 。果肉包裹在肉里 ，父母才会买来少许猪肉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，目前，更重肉味本身 ，荔枝肉有多种做法 ，放入瘦肉拌匀，很多村民在做荔枝肉时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。今天 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，穷人家因为很少有肉吃 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，因色、待腌制完成时 ，不能有一点肥肉 ，
昨日上午 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，炸至金黄色便可出锅 。过节时 ，不仅要掌控好油温，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。与福州浇汁的做法不同 ，但要追踪其发源地 ，裹上一层地瓜粉，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，如今在莆田乡下 ，看起来显得厚实 ，油温要控制在70℃~80℃ ，大蒜剁碎 ，一般以13至14个小时为宜。”翁福来告诉记者 ，殊不知 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。古时候，挑选肉品时 ，腌制时间在13小时左右 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，味皆似荔枝而得名 。
“腌制精瘦肉时，再将摘下来的荔枝去核，莆田荔枝肉在制作时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，加少许白糖 、