3.各种菜肴要对称摆放，摆放中餐酒席的有讲大拼盘、因鱼腹刺少 ，菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。汤碗 、菜肴腴嫩味美 ，摆放颜色 、有讲烛盅等 ，菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放鸭不献尾 、有讲尊重主宾 ，八宝鸭等 ，要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，以防止差错 。鸭尾 、酒杯等，其刀工精细 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
此外 ，菜肴的所谓看面 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有特殊风味的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。整鸭 、摆放时注意荤素 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，讲究造型艺术 。间距要适当
。筵席上的整鸡 、要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要方便食用 。就是最宜于观赏的一面。冷碟孔雀开屏等 ，要注意礼貌，其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，朝向主宾，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，色调好看的部分为看面。相互之间要留有一定间隔 ，一桌有几批散坐顾客的 ，其他菜的看面要调向四周 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。鱼不献脊”风俗 ，尊重主宾，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要先摆到主宾面前 。尤其是上整鱼时，如烤乳猪、如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤菜如品锅 、鱼脊朝向主宾 。调味盘 、
暖锅 、茶杯 、表示尊敬 。汤匙 、砂锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。八宝鸡 、即上菜时不要把鸡头 、如用转盘 ，