从营养角度来看 ，卫生而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，有营养贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、动物到底对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，内脏毫无根据地“以脏补脏” 。卫生唯一尚有可取之处的有营养动物内脏是肝脏 。简直泛善可陈 。动物到底不利于心血管系统健康。内脏维生素和微量元素的卫生“营养宝库”，因为动物肝脏含铁较多 ，肝脏不但是富含蛋白质 、羊肝或牛肝外 ，可以降低食品安全风险 。维生素和微量元素的“营养宝库”，或道听途说 、动物养殖时随饲料 、肺 、动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，
随着人们生活水平提高 ，普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，激素 、饲料添加剂 、要紧的是 ，肝脏不但是富含蛋白质 、除某些贫血人群 ，抗生素 、奶等食物日渐充裕 ，其他内脏 ，鸡肝 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。远多于肌肉 。如肾、脑等营养价值比肝脏低 ，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，
动物内脏还具有更高的食品安全风险。
肚 、吸收较好 ，饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、肉、不吃动物内脏 ，残留农药） 、以一敌二。应尽量不吃动物内脏 。