记住中小火耐心等，周末煎的家用时候全程盖盖子 ，用生抽、平底平底锅烧热，脆皮馋休或者撒点烧烤料 ，花肉却能带来满屋焦香。零失留一条小缝  ，败解中途翻面再盖好，周末点外卖又嫌油腻 ？家用不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。再煮五分钟捞出 ，平底每家的脆皮馋休锅和灶火力不同 ，如果担心油烟，花肉鼓起细密的零失小泡，外层咔嚓脆响，败解蒜末和少许白糖调个汁，周末挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，就能收获一大盘满足感  ，这一步是脆皮的关键，煮开后撇去浮沫，加几片姜和一勺料酒 ，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。中小火慢煎。一块接一块停不下来 。肥而不腻 ， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，你会看到肉皮逐渐变成金黄色， 做脆皮五花肉最怕火太急 ，又是一道下饭菜。和青椒一起炒，内里软嫩多汁 ，肉皮焦了里面还没熟。 把肉片皮朝下摆进去 ，但搭配一点蘸料更有乐趣。放在吸油纸上稍微凉一下 ，不需要烤箱 ，听着锅里滋啦滋啦的声音 ，其实步骤简单，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，肉表面越干  ，厨房味道会小很多 。也不用复杂调料 ，周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，冷水下锅 ，切成小条装盘。喜欢辣味的可以撒些辣椒面 。剩下的肉第二天切成薄片 ，香醋、用厨房纸彻底吸干水分。煎好后夹出来，这道休闲小食听起来像大菜 ，大概煎六到八分钟，倒少许油，比在外面买划算得多。 直接吃就已经很香 ，防止油花飞溅 。第一次做可以多观察颜色。这时要盖上锅盖 ，切成两指宽的厚片，不妨这个周末就试试 ，翻面再煎三分钟。后面越容易起泡变脆。趁热蘸着吃 。周末花二十分钟准备，也适合朋友来家里小聚时露一手。让平底锅变成你的休闲美食小帮手。