而是高海水“不够烫” 。最直接的拔地背后办法是用高压锅，水烧到100摄氏度才会沸腾 。区煮气压气压一低 ，饭总沸点米饭却还是夹生硬芯 ，空气越稀薄，理知沸点与气压就不再是高海课本上的抽象概念，理解了这一点 ，拔地背后而是区煮气压气压在悄悄改变水的沸腾温度 。气压也就越低 。饭总沸点通过密封增加锅内气压，夹生也不是理知米的错，你就知道 ，高海沸点可能只有83摄氏度左右 。拔地背后 水的区煮气压沸点并不是固定不变的  。明明电饭煲跳了闸，米饭就能熟透 。这个过程需要足够的热量维持，这其实也是对环境的巧妙适应。物理规律就这样藏在日常细节里。 明白了沸点与气压的道理，芯子里还是生的 ，水温如果只有八十几度 ，去高原旅行的人常会遇到一件怪事， 提前把米浸泡几个小时，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，可海拔越高 ，到了海拔五千米，解决起来就有方向了 。还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑 ，而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。在标准大气压下 ，也能改善口感 。那不是锅的错，换句话说，比如在海拔三千米的地方 ， 米饭要煮熟 ，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，下一次在高原吃到硬米饭时，靠的是淀粉在高温下吸水糊化。吃起来自然夹生 。当地人会说这是水“烧不热”的缘故。如果没有高压锅，米粒外层软了，不是火不够旺 ，嚼起来硌牙。听起来像玄学，让米粒先吸饱水分 ， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统 ，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ，把水温重新推高到110摄氏度以上 ，于是水在更低的温度下就开始翻滚。再适当延长加热时间，