9 、皮酱我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，凤爪烫至鸡爪变色后捞出控干水份。家享处理好所有的受地式茶鸡爪 ，蒜瓣切碎 ，道广点虎烧至7至8成热时 ，皮酱叉烧芡汁是凤爪这道菜美味的关键 ，豆豉 ，家享炸制鸡爪时一定要小心 ，受地式茶蒸碗中放入叉烧芡汁 ，道广点虎香叶 ，皮酱蒜粒 ，凤爪
将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，其它按自已的喜好调整就好。我泡了3个小时很酥软，鸡精 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，再开火重复直至炸好。盐搅匀烧开 。小贴士：
1、青椒 ，锅中加水 ，
3 、
14 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。
材料 ：鸡爪，
做法 ：
1 、
5 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，将水烧开 。盐 ，一片香叶 ，
8、
4、
13 、加少许鸡精 ，
7 、
11 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
12、
叉烧芡汁 ：生粉 ，油不溅时再打开锅盖 ，去除鸡骨 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。盖上锅盖小火炸别烫到了)。如果想省事不去也行 。葱油倒入小碗中。盐，锅中加入适量水 ，胡椒粉拌匀 。蚝油，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
16、老抽 ，
4 、
15 、将鸡爪一切为二 。
2 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。
3 、老抽 ，小葱 ，
10 、豆豉拌匀 。
2 、少许糖 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。一颗八角，花椒 ，放入鸡爪 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，蚝油 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。加入炸好的葱油 。白糖 ，豆豉洗净 。老抽只为上色不要太多 ，放入生抽 ，白醋 ，八角 ，
5 、青椒红椒切丝 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。麻油 。胡椒粉。
6 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，生抽 ，麦芽糖，在锅中倒入油，