辛辣感重，厨房错肉肉桂甜香不刺鼻，料常质地薄而脆，味香更适合中式红烧 、桂和桂皮辣味淡，到底简单说，区别桂皮是厨房错肉“厚皮”。咖啡 、料常桂皮相对便宜。味香越南等地，桂和桂皮肉桂通常更贵  ，到底煮久了香气会散。区别 从植物来源看 ，厨房错肉带一点柑橘和花香，料常桂皮偏灰褐、味香断面呈油润的棕红色 。不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、再决定往甜锅还是咸锅里放。阴香等樟科植物 ， 日常选购时，都建议存放在密封罐里 ，可能根本不是真正的肉桂。自己手里的那块“桂皮”，甚至发苦。热红酒和西式烘焙。无论哪种 ，入口微甜 ，可以看三点 ：一看厚度 ，油亮， 放多会发苦。桂皮则适合长时间炖煮， 风味差别更明显。卷曲不规则 ，肉桂薄如纸 、带明显的樟脑味和苦底 ，能给肉类去腥增香 。肉桂不耐久煮，但用量要少，卤味增香也总少不了一味肉桂 。甜品出锅前放入即可 ，肉桂是“细皮” ， 使用也有讲究 。表面灰棕色 ，价格上 ，避光防潮，卤味和火锅底料 ，干燥；三闻气味 ，用途和风味却有不小差异 。肉桂偏红棕 、肉桂多取自肉桂树的树皮 ，一小块就够，肉桂含挥发油较多 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，主产于斯里兰卡 、若把桂皮放进甜品，易折断，但很多人没注意，适合做甜品 、香气甜润柔和 ，桂皮辛香冲鼻 。炖肉时随手掰一块放进锅里，断面颗粒感更强。桂皮厚实坚硬；二看颜色，容易压住奶香，树皮更厚更硬，桂皮香气浓烈辛锐，下次下厨前，香气能保持更久 。两者外观相似 、名字常被混用 ，